STEP1、牛肉切成小块洗净焯水备用。将八角花椒姜葱等料下油锅炒香，加料酒加牛肉翻炒，然后加热水没过牛肉。

STEP2、加生抽山楂，大火烧开，改小火慢炖。

STEP3、慢炖1小时后加盐，收汤。

STEP4、若喜欢加点蔬菜，可在加盐时同时加胡萝卜土豆(切滚刀块，再晚些加青椒。或者另起一锅，油热后将胡萝卜土豆煎变颜色再加入牛肉炖至收汤。