STEP1、剪数枝薄荷，与土豆、尖椒冼净。

STEP2、土豆、尖椒切成细丝。薄荷连枝带叶切成小段。

STEP3、土豆丝放入清水中浸泡一会捞出。

STEP4、炒锅置于旺火上，倒入油烧热至九成，炸入花椒至焦。再放入葱花、尖椒出味。

STEP5、倒入土豆丝和薄荷，翻炒几下，倒入醋和盐，继续翻炒，熟后盛出。