STEP1、蘑菇两到三种，约400-500克，洗净控干。不同品种的蘑菇鲜味略有差别，多种菌菇混合炒制，口味更丰富。

STEP2、蘑菇切大块。因为炒制后缩水，切大块不会“炒没了。

STEP3、平底锅放橄榄油，加热后放入黄油和蒜片。要得到焦香的口感，橄榄油和黄油的量不能太少。

STEP4、闻到蒜香，就可以放入蘑菇，大火拌炒均匀。撒盐、胡椒粉和柠檬汁，继续拌炒。

STEP5、看到蘑菇变软，表面水滑时，继续炒至水分略收、表面金黄，撒欧芹碎就可出锅。（没有欧芹，用了一截香菜切碎）

STEP6、成品长这样。