STEP1、超市里面能买到各种菇，这次买了新鲜的猴头菇。

STEP2、鸡不知道是不是土鸡，没去市场买，在超市买的，半只，已经杀好处理干净的，大概一斤半。

STEP3、猴头菇。

STEP4、锅里放洗干净的鸡肉，然后放老姜，我家没老姜了，我就放的仔姜。

STEP5、加一瓶盖白酒，加水，目的是为了去血水。大量血沫煮出来之后，把鸡肉捞出来用水冲洗干净。

STEP6、猴头菇洗干净，干黄花温水泡十分钟。

STEP7、干黄花是我在买的，还可以。

STEP8、8个猴头菇，有好有坏，盒子封起来是看不到的。

STEP9、这个猴头菇是好的，看菇蒂，白白净净。有两个猴头菇已经有点发黄，而且有一点菇类被水淹太久的那种腐烂味道。

STEP10、猴头菇撕成块。

STEP11、近照来一张。

STEP12、仔姜切片，干黄花不要蒂。

STEP13、鸡油有一大块，我在炖锅里面没加水的时候，先把这块鸡油熬出了大量的油，这样炖汤会鲜美一些。

STEP14、鸡肉猴头菇都扔进去，干黄花也扔进去，汤上面漂浮的油，就是那块鸡油熬出来的。

STEP15、炖了两小时。

STEP16、猴头菇来一张。

STEP17、做了肉燕的汤底。

STEP18、肉燕的味道基本上是用汤底来决定的。