STEP1、将准备好的材料都切好

STEP2、锅中下油爆香蒜和葱白

STEP3、放入茄子和香菇翻炒几下

STEP4、加入开水，没过茄子即可再加入半勺蚝油搅拌均匀盖上盖子闷3分钟

STEP5、汤汁收干时打开盖子，加入半勺生抽，半勺老抽搅拌几下（已经够咸了我就没加盐）

STEP6、打一个鸡蛋进去再凉拌均匀然后盛出撒上葱花就OK了！

STEP7、又有茄子又有香菇还有鸡蛋真的超级下饭！