STEP1、海米洗干净后，用少许料酒腌制，去腥味，也可免此步。冬瓜切片，蟹味菇洗净，分成一根根。

STEP2、锅中放油，油热后，下葱花炒香，放海米。

STEP3、放入蟹味菇翻炒一两分钟，塌了后放冬瓜。冬瓜炒软出水后，加入开水，中小火，盖锅盖儿炖七八分钟。放盐、香油即可。

STEP4、如果喜欢汤少的，可不必加开水，因为冬瓜本身会出不少水出来。微火炖一下就可以了。 出锅还可再放些香菜提味儿和点缀。