1.融化芝士：用小火融芝士，底部开始冒泡时需要不停的搅拌，好让芝士彻底融化的同时不容易糊。如果喜欢芝士拉丝效果好的，可以选择安佳牌的马苏里拉芝士，拉丝效果中上，很多餐厅也是采用这个牌子。2.年糕最好使用又软又糯的，如果买到硬身的年糕，可以先放在水里浸泡一下，然后沥干水分后再制作。我选用的是韩式年糕，可以直接在超市里购买，比如希杰牌的，或者膳府，必品阁等都可以，这些都是韩国的企业品牌。3.年糕烹煮的时间不宜太长，太久的烹煮容易影响年糕的口感，煮至微软即可。