STEP1、1.芹菜去叶洗净切小段；薄豆干洗净切丝；姜去皮洗净切丝；红红辣椒切斜丝。

STEP2、2.起锅加水适量，投入芹菜段稍焯烫，捞出沥干。

STEP3、3.另起锅倒入油，烧至五成热，投入姜丝、干红椒丝，炸出香味。

STEP4、4.投入薄豆干丝翻炒，加开水，使豆干丝变得更柔软，倒入生抽，炒匀。

STEP5、5.加入烫过的芹菜段继续翻炒。

STEP6、6.加盐、蘑菇精，炒匀即可出锅装盘。