STEP1、白菜叶一片，平放菜板上，平着片成两片，然后再向右下方斜刀切成大片，每片叶子都这样切，然后洗净控水。这样切出来的白菜特别入味，否则就会水水的不好吃。猪肉切片。冻豆腐是之前买回来的新鲜大豆腐吃掉一半，剩下的半块切成小块，用清水和盐稍微泡一下，然后捞出来放冰箱里冷冻的。做菜之前半小时拿出来化一下，会减少炖菜时间。葱姜切片，胡萝卜切片。

STEP2、冷锅冷油小火炒肉，不粘锅，肉还嫩。

STEP3、肉片炒至变色，加入葱姜片，花椒面，老抽，生抽，炒匀，炒出香味。

STEP4、肉片炒香之后再加胡萝卜片炒一下。

STEP5、然后将控好水的白菜片下锅大火翻炒，多炒一会，将白菜炒出水，炒入味。

STEP6、下一步将冻豆腐下锅翻炒，炒几下搅拌均匀即可，让豆腐们都沾点菜汤入味。

STEP7、加盐，加一碗水，加锅盖，大火煮开转中火炖十来分钟即可，时间长了白菜就太蔫了不好吃了。

STEP8、从炒肉开始到出锅，共用时十五分钟。白菜炖冻豆腐，配上香喷喷东北大米，就是顿幸福晚餐。东北炖菜：清淡，养胃，养人！大鱼大肉吃多了太油腻，花椒大料吃多了太上火，清淡东北炖菜，胃肠更舒服。