STEP1、备用。

STEP2、我买的秦妈鱼调料，放了很久，前些天收拾东西拿出来，今天刚好可以用了。

STEP3、草鱼，2.5斤，切块洗净，控水干净，多点料酒跟盐可以腌制十五分钟。盆中水倒掉，加点老抽上色搅拌均匀，裹上生粉放锅里炸一下。

STEP4、像这个样子差不多，捞出来，鱼容易碎，记得不要把鱼弄坏哦。

STEP5、锅中放大蒜生姜，再加了点前几天回四川买到的青花椒，再加入豆瓣两勺，开了倒入热水。烧开后放入鱼，再加入大葱跟青辣椒，不要翻炒，轻轻用筷子移动就行。

STEP6、煮十五分钟就行，刚开始水少了点，太辣了，就再加了一小碗水，味道很好。中间都不用放盐了。

STEP7、整锅倒盘子里，味道很棒，辣辣的很下饭。