STEP1、肥牛卷解冻，焯水。开水下锅，开锅2分钟就可以，不要太久，不然就老了。洗净备用。

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STEP2、油烧热，放10粒左右花椒，花椒黑后捞出，放（或红头）、青红辣椒、蒜片姜片煸炒。小朋友吃的话免辣。

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STEP3、放沥干水的肥牛翻炒，放白糖1勺、黑胡椒少许翻炒。放味极鲜3勺，蚝油小半碗，翻炒3分钟。蚝油比较咸，不用再放盐了。

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STEP4、放切5厘米长的香菜数根，炒一下出锅。