STEP1、莲藕洗净待用

STEP2、肥瘦猪肉洗净切小块，生姜洗净，放入料理机中绞打均匀

STEP3、绞好的肉馅

STEP4、次入料酒2勺，勺，勺，生抽2勺，蚝2勺，白胡1勺，勺，勺，搅匀，感觉有点干，入个蛋清，搅匀。老公要吃，勺。搅拌好后放置待用

STEP5、莲藕和茄子切法一样，一刀切到3/4处，接着一刀切段，但刀工不行或者藕很脆，藕没切好，好容易断，有和我一样的，建议直接切成片，然后两片中间夹肉。

STEP6、切好的茄子，藕都这样的。藕、茄子切完泡了水，担心太油，让茄子先吸收点水分，而且不泡水很快茄子就黑了，藕。

STEP7、调面糊：面粉，淀粉，鸡蛋加清水搅拌均匀，取适量肉馅塞入准备好的藕和茄子中间，用手压一压，把周围弄平整，放入准备好的面糊中翻滚几下，让其裹满面糊。

STEP8、锅中加油，烧六七成热后下入藕夹或茄夹，炸至两面金黄捞出控油，再复炸一次，复炸1-2min。

STEP9、控油出货，均匀洒上椒盐就可以开吃啦。