热菜家常菜
简单的红薯煎堆
敲重点1.一定要用粉的红薯，因为水分多的红薯需要加很多糯米粉，这样红薯的味道就不明显了。2.油要足够多，至少没过丸子一大半，来回翻一下让它受热更均匀。3.一定要小火，不然很可能没有炸透已经炸黑了。油一定要稍微热一下再放，不然会粘底。4.每次炸完一批，可以先关火然后放入需要炸的丸子，等没有什么油泡的时候再开小火。
配料表：
- 糯米粉 （100克）
- 芝麻 （适量）
- 白砂糖 （30克）
- 红薯 （4条）
- 牛奶 （30克）
- 食用油 （适量）
详细做法：
STEP2、准备一个盆（我用是打蛋盆，很好用），趁热放入牛奶，糖及少量（先放30克），然后捣碎混合，逐量添（分量不是一定，在揉面团时候观察是否合适，这种比较红薯大概500克100克，前两天试过很大条红薯，比较甜那种，因为水分比较多，所需要添更多）
STEP3、混合好了大概这个状态，好的状态是粉是不粘手能成团
STEP4、盘子放上芝麻，搓圆放盘子（不用追求特别圆，炸的时候会膨胀）
STEP5、开小火（重点），试油温（放一颗芝麻下去油滚动时），放入丸子。炸至浮起后，上色差不多捞起。第一次先放一两个去炸，炸着炸着就有感觉了。
STEP6、这是后来炸的。后面几个完全塌下去是没有炸透的，炸透了会跟小视频一样，轻轻按压，会感觉里面是有空气的。
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