STEP1、把蛋白和蛋黄分开切葱花备用

STEP2、蛋黄和蛋白里面各放入少许盐和料酒

STEP3、把隔夜饭弄散，撒少许盐拌匀（如果有手套，可以带好手套直接弄散，会比较快。如果没有，就用筷子慢慢打散，慢慢拌匀盐。不要用勺子，不要去压。

STEP4、开大火锅里放油，放入蛋白，炒熟

STEP5、开大火锅里放油，放入蛋黄，炒熟

STEP6、保持大火再加入之前炒熟的蛋白继续炒出香味

STEP7、保持大火放入米饭

STEP8、保持大火不停的翻炒米饭

STEP9、保持大火待米饭已经一粒粒分开后，并且在边缘的米饭开始小小的跳跃时，加入少许白胡椒粉，继续翻炒

STEP10、保持大火最后放入葱花，翻炒均匀即可

STEP11、一碗蛋炒饭，配一碗鸡汤就完美了