STEP1、热锅冷油，放蒜片煸香，将豇豆切成三四毫米的小颗粒，倒入锅中翻炒，中间加两次少量的水，直至变软，炒至九成熟，加盐，炒匀入味。

STEP2、将炒好的豆角末摊开，将鸡蛋加盐打散搅匀，倒入锅中，使蛋液把豆角末都裹住。

STEP3、待蛋液基本凝固后，翻炒几下，就可以出锅了。

STEP4、装盘