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热菜家常菜

酸菜炖脊骨

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 脊骨 (750克)
  • 酸菜 (半颗)
  • 香叶 (2片)
  • 八角 (1个)
  • 干辣椒 (4-5个)
  • 姜 (3片)
  • 葱 (半根)
  • 生抽 (3勺)
  • 料酒 (2勺)
  • 蚝油 (2勺)
  • 盐 (1小勺)
  • 沾水
  • 蒜 (6瓣)
  • 海鲜酱油 (4勺)
  • 辣椒油 (1勺)
  • 糖(可选)

详细做法:

STEP1、脊骨泡水两小时以上,冷水入锅料酒姜片,煮出血沫

酸菜炖脊骨

STEP2、香叶八角干辣椒姜葱,炒出香味

酸菜炖脊骨

STEP3、倒入焯过水的脊骨,翻炒一下

酸菜炖脊骨

STEP4、加入料酒生抽蚝油,翻炒均匀

酸菜炖脊骨

STEP5、翻炒均匀,使每块脊骨都均匀的沾上酱汁

酸菜炖脊骨

STEP6、倒入多多的热水,高于脊骨两寸左右。大火烧开,小火炖30分钟。

酸菜炖脊骨

STEP7、这是一颗可以参加选美级的酸菜,非常完美。户主的同事自己腌的,味道甩外面袋装的好几条街呢。

酸菜炖脊骨

STEP8、菜叶先这样片开,然后切丝。(不知道别人家是怎么切的,我家这是祖传切法,我家太皇太后、我母后都是这么切的)

酸菜炖脊骨

STEP9、大概这么粗就可以

酸菜炖脊骨

STEP10、洗两遍,攥半干,保持酸菜的原汁原味。

酸菜炖脊骨

STEP11脊骨炖30分钟后,开锅放入酸菜盐,再炖30分钟。(如果感觉汤少了,就在这步补一些热水、热水、热水)

酸菜炖脊骨

STEP12、来一起吃吧

酸菜炖脊骨

STEP13、晒一张小怪兽玩雪的照片

酸菜炖脊骨

STEP14、顺便替小怪兽承接雪地写字业务,识字有限,生僻子、难字一概视为砸场子的。

酸菜炖脊骨


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