STEP1、1马蹄洗净削皮切碎备用。

STEP2、2猪肉剁碎。

STEP3、3加入马蹄丁、料酒、淀粉、鸡蛋朝一个方向搅动上劲，盖保鲜膜腌制半小时。

STEP4、4油温烧成八成热，平均搓成50克一个的肉丸子下油锅慢炸至表面金黄即可。

STEP5、5另起一锅大火烧开水后，加入盐和上海青焯水，青菜一分为四便于焯熟和食用，六分钟后捞出过凉水，围在盘子边上。调酱汁：碗里放生抽、蚝油、老抽、鸡精和水拌匀待用。

STEP6、6炒锅内下适量油，蒜末、姜丝炝锅，豆瓣酱炒出红油后倒入刚才调好的酱汁，肉丸子入锅，煮开后继续炖十分钟直至肉丸子吸饱汤汁盛出装盘即可享用。每一个肥瘦适宜，肉香四溢！