热菜家常菜
杏鲍菇炒黑椒牛肉
牛肉要嫩滑多汁的关键:1、首先要花点成本选用牛排肉，牛排所用的部位本来就嫩2、煎的时候注意冷油小火慢慢煎制，肉充分包裹油膜，这样才能把肉里的水分锁住3、7成熟后炒的时候要大火快炒，不能炒太久
配料表：
- 牛肉 （250克）
- 杏鲍菇 （2个）
- 蒜 （8瓣）
- 尖椒 （1只）
- 啤酒 （1/3罐）
详细做法：
STEP2、1）牛排肉切块后用蚝油、料酒、白胡椒、黑胡椒、生抽、盐、糖腌制半小时（如果是超市买的腌制好的牛排则省略这步）。2）冷锅冷油下牛肉，小火慢煎，这一步注意千万遵守要领，否则牛肉口感会变老。3）牛肉7成熟时下剩余蒜末、杏鲍菇、尖椒粒翻炒，加入啤酒、生抽、老抽、微量醋、糖，继续翻炒。
STEP3、出锅前再次撒胡椒粉翻炒均匀，烹入明油，或勾芡提亮，撒少许熟芝麻点缀
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