STEP1、姜，切6片；蒜，4瓣，去掉屁股；香菜，一小把，切；小葱，2根，打结。

STEP2、牛腩，800g；切2cm左右的方块。

STEP3、锅内，入冷水，牛肉倒入锅中，加2勺料酒、3片姜，开大火，煮出血沫，打掉至清水状态。

STEP4、连汤一起倒入压力锅，加入3片姜、2颗大料、4瓣蒜、2片香叶、葱结、2勺料酒，搅匀；加1勺盐，压力锅煮40分钟。

STEP5、西红柿，4个，表面切十字刀，切面朝下，放入烧好的热水里，烫至皮开裂；去皮，切小块。

STEP6、锅底入2勺底油，开大火，加入西红柿丁，翻炒出汁；加入小半碗的番茄沙司，至西红柿炒碎，等汤汁变浓稠，即可关火。

STEP7、牛腩炖好后，挑出葱姜等调料，肉和汤倒入番茄锅内，开大火熬制收汁，中途用筷子不停翻搅，以防粘锅。

STEP8、尝咸淡，酌情加盐；最后加入香菜末，搅匀，完成