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热菜家常菜

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

带鱼建议买舟山的小眼带鱼,又有卖,朋友介绍的,做这个最好吃。其他带鱼也行。

配料表:

  • 带鱼 (数小段)
  • 小葱 (两三根)
  • 姜蒜粒 (少许)
  • 生抽 (两三勺)
  • 醋 (一到两勺)
  • 白糖 (一勺)
  • 盐 (少许)
  • 淀粉或面粉 (适量)
  • 胡萝卜 (两根)
  • 蒜苗 (一两根)

详细做法:

STEP1、带鱼解冻洗洗控水,切成小段

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP2、把带鱼放入淀粉中裹一裹

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP3、油烧辣,小火,一块一块的放入锅中,慢慢煎炸至金黄。刚放入油里不要动,等炸定型了再翻动。油要多一点。

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP4、煎炸好备用

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP5、剩下的油比较多,又不想浪费了,就切了些胡萝卜,直接放入锅中翻炒

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP6、正好炒胡萝卜油要多点才好吃

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP7、翻炒至胡萝卜表面有点缩水了,再放入蒜苗段,盐,翻炒几下出锅。切记,一定要放蒜苗,胡萝卜蒜苗是绝配!

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP8、起锅

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP9、锅里还剩下点油,不用洗过,直接放入姜蒜粒,翻炒一下,就放入煎好的带鱼,再加入酱油醋白糖盐巴翻炒。带鱼肉很嫩,小心翻动,轻一点,频率低一点。控制不好火候的话,建议全程小火。

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP10、放入葱段,可以跟调料一起放,让葱的味道散发出来。葱很关键,不能少!提升味道的层次。

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜

STEP11、起锅

简餐:下饭的糖醋带鱼,顺便炒个胡萝卜


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