STEP1、家里就这么多食材了，木耳是东北干木耳，提前泡2个小时。

STEP2、胡萝卜切丝，木耳洗净

STEP3、鸡蛋打散，加入少许清水搅拌，这样炒出来的蛋比较嫩。加入少许盐

STEP4、青菜洗净切成段

STEP5、洋葱切丝

STEP6、鸡蛋先过油炒。大小自己弄成喜欢的大小。也可以煎荷包蛋。

STEP7、因为新冠疫情不能出门采购，只有挂面了。挂面煮熟后捞出过冷水（我家净水器有纯净水，晾的过程中用筷子打散2次。

STEP8、先炒木耳和胡萝卜丝，然后洋葱下锅，再放入青菜段。放入适量盐和酱油调味，出味道后加点水，否则一会面下锅的时候没有汤汁，面没有咸淡味。面下锅时，用筷子打散面，不要用锅铲翻。最后放入葱末和鸡蛋即可出锅。