STEP1、用剪刀剪去马兰头的老根，洗净。

STEP2、锅中烧开水，洒入一勺食盐，然后倒入马兰头焯二分钟。

STEP3、捞起焯过水的马兰头稍凉后，用食盐搓洗，挤去马兰头汁（那汁微带苦味）。

STEP4、把马兰头冲洗干净。

STEP5、挤去水份。

STEP6、然后切碎。

STEP7、取红豆腐干若干，切碎。

STEP8、起油锅、炒肉末，放些黄酒和姜末。

STEP9、肉末炒至七成熟加入豆干、食盐，继续翻炒。

STEP10、转小火，倒入马兰头末翻炒均匀，加入鸡精，淋上芝麻油继续翻炒几下即可装盘。