STEP1、葱切段、姜切片，青线椒、红美人椒切成段。

STEP2、肥肠洗净，冷水入锅，加入辛香料里的所有材料，大火烧开后转小火煮45分钟，捞出放凉备用。

STEP3、将土豆切滚刀块，锅中热油，半煎半炸将土豆炸熟，捞出备用。

STEP4、锅中留底油，将肥肠切段，和蒜瓣一起放入锅中炒香。

STEP5、加入第1步切好的青红辣椒，中大火翻炒30秒左右。

STEP6、加入糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、蒜蓉辣酱，翻炒均匀。

STEP7、倒入土豆翻炒均匀，再加入150g左右的热水，将汤汁收稠即可。*将热水换成高汤更好

STEP8、噔噔！麻辣鲜香的土豆肥肠，就这样溜出来啦

STEP9、吸足酱汁的肥肠就像获得了重生，散发着浓郁的香气，麻辣中带着一点回甜，又软又弹。