鸡肉丸子青菜汤

热菜家常菜

做汆丸子的关键，就是搅拌肉末时，一定要顺着一个方向用力搅拌，最开始肉末还是散开的，搅拌以后，就成了很劲的肉糊了这样汆出丸子，绝对不会散而且口感很弹性肉末里加入，淀粉，都是起辅助作用，增加营养，帮助锁水分，提升口感，只要肉末搅拌的好，淀粉，丸子一样弹而劲

配料表：

详细做法：

STEP1、鸡肉末里放入鸡蛋，盐，糖，白胡椒粉，水淀粉

STEP2、用筷子，朝一个方向搅拌肉末，拌匀佐料

STEP3、搅拌好后，用勺子舀出一个小圆球形

STEP4、把造好形的肉丸放入，煮开的水，或高汤里

STEP5、丸子煮好后会慢慢浮到水面上来

STEP6、起锅前放入青菜，烫一下就好

STEP7、最后，用盐，鸡精，香油调味即可