热菜家常菜
泡椒鹌鹑蛋
1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定；3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味。
配料表：
详细做法：
STEP1、鹌鹑蛋清洗干净
STEP2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟
STEP3、取出冲凉
STEP4、剥去蛋壳
STEP5、用温水清洗一下
STEP6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用
STEP7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒
STEP8、加泡椒水和热水
STEP9、用盐、糖和醋调味
STEP10、大火煮开，继续滚煮2分钟
STEP11、倒入容器中晾凉
STEP12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用
家常菜做法
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