STEP1、鹌鹑蛋洗净.放入冷水锅中煮.可以放一点盐.也可以不放..据说放盐煮的不易破.好剥皮！

STEP2、水开后.一般煮3-4分钟就熟了..

STEP3、捞出迅速放入冷水中浸泡凉透.

STEP4、找一个带盖的容器.把鹌鹑蛋放进去.再放一些水.盖上盖子.用力晃动几下..甩起来.甩起来..我用的是准备丢掉的山核桃罐子.可以用保鲜盒之类！

STEP5、倒出后.非常好剥皮.我一般都是让我家娃剥.她很快就能搞定！(^_^)v

STEP6、全部剥好后.洗净碎壳..擦干水分！

STEP7、锅里放油..大火加热.

STEP8、油热后.放入鹌鹑蛋.

STEP9、大火炸.小火炸会把鹌鹑蛋炸的很干.不好吃也不好看！

STEP10、炸成金黄色虎皮状.捞出..不要偷吃..被我看见了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

STEP11、锅里放一点油.放入冰糖.小火加热至糖融化..我这锅不太好熬糖.不建议用这样的锅！

STEP12、熬至糖颜色变深.大泡变小泡.

STEP13、迅速把鹌鹑蛋放入..

STEP14、翻炒至均匀上色..

STEP15、放入：一勺料酒或啤酒.一勺白糖.一勺半的生抽.三勺的陈醋.放菜谱里面用的是这个勺.话说这样也看不出来用的是多大啊！

STEP16、翻炒均匀..

STEP17、加入半碗开水..盖上锅盖中火焖5分钟.期间要翻动一下！

STEP18、焖好后.汁剩一半.开大火收汁.收汁的程度取决于自己喜好！喜欢酸的.可以关火后再淋一勺的陈醋！

STEP19、我这是全部收干了汁的.装盘后撒上熟白芝麻！