STEP1、土豆削皮，切片用水泡一下，去除淀粉。尖椒切块备用，蒜切末，葱切花。

STEP2、锅中放油，下姜，葱炒一下。调大火下土豆片翻炒，加入老抽，糖，继续翻炒。

STEP3、炒匀加入尖椒，翻炒片刻，加入小碗半碗水，盖锅盖闷5分钟。

STEP4、加入醋烹一下，待土豆熟了，加入少许味精，出锅即可。