STEP1、买一斤的肉，要买瘦肉跟肥肉比例7:3，这种比例的猪肉做出来丸子更好吃，先把瘦肉跟肥肉分别放菜板上面切丝，再把瘦肉丝继续用菜刀剁几分钟，然后放肥肉丝一起剁碎。把生姜、小葱分别切末，把切好的生姜末、葱末放到菜板上面的肉馅里面一起剁，加一勺半的盐，一大滴酱油，少许味精，放好调料在肉馅里面，再用菜刀继续剁肉馅好入调料味道，剁好的肉糜放在碗里，打入一个鸡蛋，再放一勺淀粉，搅拌均匀就可以做丸子，锅里油烧热，放冷水，水烧一会儿，挤肉丸子放到热水锅里，丸子快熟了，放大白菜、番茄片、然后加盐、味精、胡椒粉就可以起锅了。