STEP1、准备材料如图

STEP2、花甲可以提前撒点海盐吐干净，来不及也可以直接用开水拉一下，水烧开，将花甲倒入，张口以后立刻捞出，用自来水冲洗干净泥沙

STEP3、煮花甲的水不要倒掉，取一空碗倒出备用

STEP4、所有配料洗净以后，土豆切片，洋葱切段，素鸡切片，蒜头生姜剁成蒜末，辣椒香葱切成小段

STEP5、锅内放油，油热以后，倒入蒜末姜末，干辣椒，葱末进去爆香，记住用小火，不容易糊掉

STEP6、接着加入洋葱一起爆香

STEP7、最后加入花甲进入一起翻炒片刻

STEP8、加入适量生抽，老抽，蚝油，白糖，一起翻炒，蚝油，酱油都含盐，可暂时不加盐

STEP9、上面少说一个步骤，锅内放油，将素鸡煎至如图金黄色，盛出备用

STEP10、加入之前煮花甲的水，烧开以后，加入土豆片和素鸡，大概煮5~8分钟，继续加入金针菇稍微煮一会，临出锅之前尝咸淡度，淡的话可以撒少许盐调味

STEP11、稍微收汁，出锅，装盘