STEP1、把买回来的鲫鱼洗净。

STEP2、鱼洗净沥水划花刀（两侧各划3刀），葱切片，青椒切丝，大蒜拍碎（刀），豆腐切成1厘米左右厚的片（刀，担待）

STEP3、茶树菇剁根，洗净，用开水浸泡一下，然后沥干水。

STEP4、开火，因为家里没有姜了，这次用蒜替代了，加入适量食用油，把蒜放进去，炒出蒜香，放入鲫鱼，炸至两侧鱼身金黄色。

STEP5、准备砂锅，砂锅中倒入适量开水，把鱼倒入砂锅中（油可以少倒点进去，小心变油腻，加水至漫过鱼身，放入葱和青椒。（之所以用砂锅，是因为砂锅传热更柔和。待锅中水煮沸后放入备好的豆腐，和茶树菇。

STEP6、大火煮沸然后换小火慢炖15分钟左右，然后放入适量盐、鸡精、蚝油，再炖15分钟左右。

STEP7、出锅，如果喜欢吃香菜可以撒点香菜末，味道更鲜美！