STEP1、准备食材：鹰嘴豆30克，鸡蛋1个（约50克）。

STEP2、鹰嘴豆放入清水中，浸泡12个小时。»鹰嘴豆比较难煮熟，浸泡

STEP3、在破壁机中倒入浸泡好的鹰嘴豆和300毫升的清水，打成豆浆。

STEP4、将搅打好的豆浆用筛网过滤出豆渣。»过滤后的鹰嘴豆浆会更加细腻。

STEP5、在碗中磕个鸡蛋，搅打均匀。

STEP6、再倒入80毫升的温鹰嘴豆豆浆，再次搅拌均匀。»鹰嘴豆豆浆要稍稍冷却后再加入蛋液中，以免把蛋液烫熟。

STEP7、用筛网将搅打好的蛋液过筛入成品碗中。»蛋液过筛，蒸出来的蛋羹会更细腻。

STEP8、成品碗冷水上蒸锅，盖个盘子。»盖上盘子可以防止水汽进入影响口感。

STEP9、中火蒸20分钟后，关火再焖5分钟。»关火再焖5分钟，避免蛋羹一下子接触到冷空气回缩。

STEP10、蒸完后的鹰嘴豆布丁外观就跟布丁一样，因为加了鹰嘴豆，蛋羹的颜色会偏黄一些。舀一勺是非常细密浓稠的口感，而且带着一点淡淡的板栗香，超级好吃。