热菜家常菜
自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠
冷冻香肠最好一个月之内吃完哈以免变质！铛铛铛！敲黑板，以下是多口味配料：黑胡椒味（1斤肉5g黑胡椒，其他料相同）麻辣味（1斤肉5g花椒粉，辣椒粉随意，其他料相同）五香味（1斤肉5g五香粉，其他料相同）原味不放主味料，其他料相同3斤肉，肉多了按倍数加料就阔以哈个菜谱看着很啰嗦很多步骤，但可以不用一完，利用碎片化时间，完一吃好久()香肠表面晾干再煮和泡冷水都是为了脆皮和锁住肠里面汁水，两步不要省略哦(--)
配料表：
- 猪后腿肉 （1500克）
- 黑胡椒 （15克）
- 盐 （18克）
- 五香粉 （2克）
- 白糖 （80克）
- 淀粉 （80克）
- 白酒 （50ml）
- 红酒 （50ml）
- 料酒 （4勺）
- 蚝油 （2勺）
- 生抽 （2勺）
- 鸡精 （少许（也可不放））
- 猪肠衣 （某宝有卖，买够要灌的量就行（能买到羊肠衣更好））
详细做法：
STEP1、猪肠衣用白酒泡2小时，然后洗净肠衣某宝卖的有很多，直接买就好，很方便()
STEP2、把猪肠衣一头套到水龙头上灌水，检查是否有破损，破损的地方剪去即可
STEP3、准备猪后腿肉3斤去皮，剁碎（不要剁太碎，有肉粒的感觉比较劲道好吃）肉馅里加黑胡椒15g（粗的颗粒状最好，没有可以用胡椒粉）五香粉2g盐18g（相当于1斤肉6g盐）糖80g蚝油2勺生抽2勺料酒4勺白酒50ml（最好度数高一些）红酒50ml鸡精少许（不吃可不放）淀粉80g调料加好以后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅变粘稠，放置半小时入味重点注意肉馅里千万不要加水，不然不能存放太久
STEP4、下面就是灌肠啦！某宝买肠衣送的手动灌肠器，特别好用()也可以单独买，搜了下十元左右就是上面这个东东
STEP5、把一节肠衣全部套到灌肠器出口长管处（这里没有拍照，两只手都占用没办法拿手机……灌肠器内塞实肉馅，直接灌就好重点灌好的肠用棉线按节分扎好，然后在每节香肠上用牙签扎几个洞，这里是排空香肠里面的空气，让肉更紧实灌好的香肠放置在通风阴凉处晾至香肠表面干爽（我用了一天时间，也可直接用吹风机热风吹干
STEP6、晾好的香肠开煮啦香肠凉水下锅，锅里的水完全没过香肠为宜，用小火一直煮到香肠都飘起来就好啦（）大概用时30分钟，如果担心不熟可以多煮一会重点煮的过程一直要保持水似开不开的状态，不然香肠很容易爆开！还有就是边煮边用牙签在肠上扎小洞，以便于空气排出…
STEP7、煮好的香肠泡冷水，捞出后表面晾干水分冷冻起来，随吃随取灰常方便吃的时候微波炉或者烤箱烤都阔以没有的话用平底锅煎一下也行(__我是用微波炉烤的，香肠解冻后微波两分钟即可，表面微微冒油想吃干一点多烤一分钟
