STEP1、准备好会用到的配菜切丝，木耳提前半小时泡好，豆腐泡在盐水里十分钟(防止炒碎掉)

STEP2、调鱼香汁：2勺糖、1勺白醋、2勺番茄酱、1勺酱油、3勺清水、适量淀粉搅匀。

STEP3、热锅冷油，中火下葱姜蒜爆香，扒拉到一边下2勺郫县豆瓣酱炒出红油，下所有青椒、胡萝卜、木耳，炒至微软。加入豆腐，倒入鱼香汁焖一会会儿，直到汤汁浓稠，撒点点盐即可出锅，撒点小葱！开造！