STEP1、准备大闸蟹两只，洗净后，对半开，打开蟹壳后去掉蟹腮，并将腮部用流水冼净。洗净后。

STEP2、将切开的螃蟹裹上少许红薯粉，锅烧热后倒油、放入葱末、姜末煸炒，再倒入螃蟹翻炒。

STEP3、汤锅里倒上水，烧开后放入冬瓜块及姜末煮到透明。

STEP4、将螃蟹煎炒至两面金黄关火。

STEP5、汤锅中放入煎后的螃蟹，大米烧开后，转小火再煮5分钟左右，

STEP6、大火烧开

STEP7、小火继续煮5分钟，即可加盐、白胡椒调味关火。

STEP8、洒上葱花、香菜末上桌。

STEP9、汤味鲜美