STEP1、豆皮打结。

STEP2、或切成宽条。

STEP3、锅中烧油，要多多的油。

STEP4、油热后下豆皮炸，炸透。

STEP5、我的有些地方没炸透，一定要都炸透，这样才能更筋道，更入味儿。

STEP6、我还切了点儿白豆干，也一并炸了一起卤。

STEP7、锅中留底油，下花椒、辣椒、香料，小火炒，一定要小火！！小火！！甚至离火炒！！不然很容易糊的！！炒香后倒入开水，加老抽、生抽、盐调味儿。咸淡跟平时适应的口味差不多就行。

STEP8、炸好的豆皮、豆干下锅小火咕嘟，我咕嘟了2个小时。咕嘟好以后还泡了两个鸡蛋进去。

STEP9、家里刚好有昨天烙的小烧饼，豆皮加烧饼，简直了！！