STEP1、准备好食材：茄子、鸡蛋、彩椒、香肠

STEP2、茄子切厚片

STEP3、将茄子片的中心挖空

STEP4、将挖出的茄子切丁

STEP5、将葱花、香肠、彩椒切小丁，加入到刚才的茄子丁中

STEP6、加盐

STEP7、加花椒粉

STEP8、加黑胡椒粉

STEP9、加鸡蛋

STEP10、加适量面粉

STEP11、搅拌均匀成糊状

STEP12、平底锅热油，将茄子圈放入锅中

STEP13、圈中放入搅拌好的面糊

STEP14、煎至两面金黄即可