萝卜丝虾滑汤

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07萝卜虾滑萝卜丝虾滑汤

配料表：

白萝卜（一节）
鲜海虾仁（400克）
葱花姜末（适量）
白胡椒粉（2克）
料酒（1勺）
鸡蛋清（1个）
海盐（5克）
玉米淀粉（1大勺）
牛肉粉（一勺）
香油（1勺）
葱花姜丝（适量）

详细做法：

STEP1、白萝卜去皮用擦丝器擦成细丝，或者刀工好切也成，水中加入少量盐放入萝卜丝浸泡一小时，中途换一下水，去除萝卜丝的辣味，我家里小盆友不喜欢萝卜的味道所以这么处理一下，或者直接焯水也行，喜欢吃萝卜的味道忽略这一步，白萝卜比绿萝卜的味道要清很多

萝卜丝虾滑汤

STEP2、海虾仁去虾线，我是自己买的新鲜的自己剥！虾沥干水份用刀拍散，像拍大蒜一样！接着用刀背剁至虾肉粘稠细腻，放入盆中，加海盐，料酒，葱姜沫，白胡椒粉和一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌两分钟上劲儿，加入1勺玉米淀粉，这里的淀粉尽量少也可以不加，继续搅拌三五分钟，这一步用搅拌机会省很多劲儿，中途要多摔打几下，放入冰箱冷藏两小时，冷藏后的虾泥会更有劲道，建议提前做虾滑，需要煮的时候取出，挤成丸子状即可

萝卜丝虾滑汤