热菜家常菜
曼食慢语牛肝菌清鸡汤
鸡焯水时用冷水，去除血沫更干净泡牛肝菌的水千万不要倒掉，静置让泥沙沉到底，取上层清液即可牢记‘冷水煮汤，热水煮肉’的规则烤箱温度不要太高，让鸡汤一直保持将沸未沸的状态最好适用于所有煲汤的原则——最后加盐调味，不要加味精
配料表：
- 珍珠鸡 （一只约1kg）
- 干牛肝菌 （50g）
- 姜 （拇指大的一块）
- 党参 （3支）
- 盐 （适量）
- 黑胡椒 （适量）
详细做法：
STEP1、牛肝菌用冷水冲洗后浸泡，姜切片，党参洗净后切去头备用
STEP2、整鸡焯水，大锅内冷水烧开即可
STEP3、铸铁炖锅内放入整鸡，姜片，党参，泡发的牛肝菌
STEP4、将泡过牛肝菌的水一并倒入，弃去底部的泥沙，并加冷水直到没过所有食材
STEP5、大火烧开后入烤箱，100-120度烤2-3小时
STEP6、加盐和黑胡椒调味，撒上葱花装饰即可
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