STEP1、1、猪小肚用盐反复搓洗，放入沸水中，加入姜葱、料酒去腥去味，焯水三分钟捞出清洗，切成条状待用。2、白果去壳，用滚水浸去外层薄膜，洗干净；淮山去皮切断；3、腐竹浸泡后切块；鸡斩块，瘦肉切块；4、汤锅中放入猪小肚和鸡肉、瘦肉、白果，注入适量水，大火煮开转小火，煮1.5小时，之后放入腐竹，煮小时。5、出锅前加入盐或葱花调味即可。