STEP1、油菜、香菇切小片，切一点葱，调小半碗水淀粉备用

STEP2、热锅入油（少油），加入葱炒香，再放入香菇油菜翻炒至变软，加入适量盐

STEP3、加入一碗水煮开，再撒入虾皮，加入粉丝，粉丝煮软后加入水淀粉勾芡，再撒入鸡精，如果盐味不够可适量放点盐

STEP4、鸡蛋搅散撒入锅中煮出蛋花，关火滴几滴香油，出锅！