STEP1、准备好所需要的材料。

STEP2、把鸡肉洗净切成丁。在鸡丁中加入几段姜条，加入2克淀粉，少许酱油腌制5分钟。

STEP3、香菇焯2分钟。把焯好香菇和土豆胡萝卜切成丁。

STEP4、在锅中刷一层植物油，倒入腌制好的鸡丁和香菇丁。翻炒几下，香菇丁炒出香味，鸡丁炒至变白。

STEP5、往锅中倒入切好的土豆和胡萝卜丁。把胡萝卜、土豆丁炒软。炒的差不多了之后，倒入清水没过食材，大火煮开。

STEP6、煮开后，转小火熬煮10分钟，土豆和胡萝卜彻底熟透、软烂后，倒入用清水调和成的水淀粉勾芡。开大火收汁，要不断搅拌，防止糊锅。

STEP7、把香菇鸡肉丁浇在饭上，一道香气浓郁，口感绵软的香菇鸡肉盖浇饭就做好了。