STEP1、除了酵母和酵母用水，其他材料混合在一起，开始会比较粘手，揉一会就好了。面团放在冷藏两个小时以上。注意要盖保鲜膜。

STEP2、从冷藏拿出后，面团切成小块，酵母用温水化开。

STEP3、混合在一起，开始很粘，软塌塌的，粘糊糊。

STEP4、揉一会就好了。发现一个检查含水量是否合适的方法，在面团还有点点粘手的时候，面团可以轻松拉开，切不易断，折叠后，不会马上粘在一起。这种状态的面团基本就合适了。

STEP5、面团的完全扩张阶段要达到面团既有弹性又有延展性。切一小块面团展开，用手指戳一下，有弹力，戳破圆孔，边缘平滑，面团就揉好了。

STEP6、第一次发酵，放在26度左右的环境中。

STEP7、检查一次发酵完成：粘面粉到中间关节，戳一下面团。小洞不回缩，不下塌，就发好了。

STEP8、等分为3等份，滚圆，在2628度的环境中醒15分钟左右。不用排气。

STEP9、一次擀卷，正面擀开，反面卷起。擀开以后拍掉气泡。卷成1.52个圈。刮刀为长度做一下参考。

STEP10、在2628度左右的环境中，松弛15钟-30钟。松弛。二次擀卷才易擀开。

STEP11、二次擀卷，正面擀，反面卷。擀开以后拍掉气泡。卷约2.53个圈。刮刀为长度做参考。

STEP12、。在3335度的湿润环境中，进行二次发酵。湿度60%70%。发酵到8分满。

STEP13、烘烤温度和时间：160度，28分钟。出炉后震一下，脱模放凉。