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热菜家常菜

生酮无粉巧克力蛋糕

2022-03-19 10:41:07

生酮、巧克力控的美味甜点,选择自己喜爱的巧克力品牌浓度,美味无极限。

配料表:

  • 蛋黃 (3个)
  • 苦甜巧克力 (40g)
  • 动物鲜奶油 (40g)
  • 蛋白 (3个)
  • 赤藻醣醇 (20g)
  • 无盐奶油 (30g)
  • 无糖可可粉 (20g)
  • 赤藻醣醇 (30g)
  • 淋酱
  • 苦甜巧克力 (50g)
  • 奶油 (5g)
  • 鲜奶油 (50g)

详细做法:

STEP1、烤箱预热160度,蛋白蛋黄分开。蛋黄加赤藻醣醇20克,打至泛白。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP2巧克力隔水融化(低于50度),加入奶油拌至发亮,再加入打发的鲜奶油。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP3、蛋黄液分次加入巧克力糊里。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP4、加入过筛的巧克力粉。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP5、蛋白加赤藻醣醇打发,分次拌入蛋白,拌匀。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP6、入模烘烤(六吋童梦模)

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP7、烤箱160度30分钟。散热完全。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP8、巧克力隔水加热(温度上限50度),加入奶油块拌匀;鲜奶油加热至沸腾关火。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP9、鲜奶油分三次拌匀。

生酮无粉巧克力蛋糕

STEP10、由上而下淋,待冷却。

生酮无粉巧克力蛋糕


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