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热菜家常菜

大米糕

2022-03-19 10:41:07

若蒸熟的粉团太干,可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅,以免水汽将米糕洇湿。

配料表:

  • 大米 (200克)
  • 糖 (30克)
  • 干酵母 (2克)
  • 水 (适量)

详细做法:

STEP1、用料:大米200克,糖30克,干酵母2克,水适量

大米糕

STEP2、将米洗净,用清水浸泡至涨发。

大米糕

STEP3、控干水分

大米糕

STEP4、倒入料理机,加少许水,

大米糕

STEP5、搅打成细腻米浆。约420克。

大米糕

STEP6、将50克米浆倒入大碗,放入沸水锅中蒸几分钟。

大米糕

STEP7、熟透出锅。

大米糕

STEP8、加入100克米浆,

大米糕

STEP9、搅拌均匀。

大米糕

STEP10、加入酵母和5克糖。

大米糕

STEP11、搅拌均匀,置温暖处发酵。

大米糕

STEP12、米糊涨发。

大米糕

STEP13、倒入剩下的米浆中,加入剩下的糖,

大米糕

STEP14、搅拌均匀,置温暖处再次发酵。

大米糕

STEP15、米糊涨发,

大米糕

STEP16、倒入模具中,8分满,摆入蒸屉。

大米糕

STEP17、放入沸腾的蒸锅,大火蒸15分钟左右。

大米糕

STEP18、出锅,稍凉,

大米糕

STEP19、脱模,趁热食用。

大米糕


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