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热菜家常菜

黑芝麻咸吐司

2022-03-19 10:41:07

面粉与水配比,要试不同牌子面粉的吸水率,配方中给予的水要预留一些。

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 奶粉 (10克)
  • 白砂糖 (20克)
  • 纯牛奶 (60克)
  • 水 (100克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 酵母 (4克)
  • 食盐 (6克)
  • 黄油 (30克)
  • 芝麻 (15克)

详细做法:

STEP1、各种材料入面包桶除黄油外,启动一个揉面程序,揉成光滑的面团。

黑芝麻咸吐司

STEP2、加入黄油使面团进入扩展阶段。

黑芝麻咸吐司

STEP3、可以拉出手套膜。

黑芝麻咸吐司

STEP4、面包桶加入熟黑芝麻。

黑芝麻咸吐司

STEP5、发酵至2倍大。

黑芝麻咸吐司

STEP6、面团用刮板取出,轻拍排气。

黑芝麻咸吐司

STEP7、分成3个小面团,静置10分钟。

黑芝麻咸吐司

STEP8、取一个面团擀成长方形。

黑芝麻咸吐司

STEP9、其余面团擀卷,放置在硅胶揉面垫上。

黑芝麻咸吐司

STEP10、盖上保鲜膜静置15分钟。

黑芝麻咸吐司

STEP11、再次擀开约35厘米长。

黑芝麻咸吐司

STEP12、卷成2.5至3圈的样子。

黑芝麻咸吐司

STEP13、3个面团再次擀卷之后放入吐司模具中。

黑芝麻咸吐司

STEP14、烤箱底部放入一碗开水,启动烤箱发酵功能(在30,湿度85的环境中发酵60分钟)。

黑芝麻咸吐司

STEP15、发酵至8分满取出,170预热烤箱。风炉170烤35分钟。

黑芝麻咸吐司

STEP16、成品退。

黑芝麻咸吐司


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