STEP1、准备：1.黄油提前软化2.称量材料3.鸡蛋室温放置一小时以上4.橙子用盐或者面粉搓洗干净擦干，用刨子橙皮末，加上5g糖拌匀渍出香气，同时榨出橙汁称出所需要量5.粉类（低粉、杏仁粉、可可粉泡打粉）混合过筛5.模具铺好油纸6.巧克力放入小锅中隔热水融化，就一直放在热水中保温待用8.烤箱预热190度

STEP2、榨橙汁用

STEP3、准备巧克力

STEP4、混合粉类

STEP5、软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和盐先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。

STEP6、打5分钟之后开始加蛋液，分多次加

STEP7、次要发至全被黄油吸收再下次，大约需要10次，次，油水离在这步通常都是太快，如果5次，次

STEP8、打发完成后加入融化的巧克力

STEP9、再用打蛋器打匀

STEP10、加入糖渍橙皮

STEP11、加入粉类

STEP12、用刮刀压拌至没有干粉后加入橙汁，分三到四次加，每加一次都要等面糊吸收橙汁再加下一次，都加完后再仔细面条糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向，拌80—100次

STEP13、最后糖渍橙皮丁拌匀

STEP14、完全拌匀后把面糊装入裱花袋

STEP15、裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面

STEP16、把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤15分钟

STEP17、在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开：打开烤箱，戴上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道

STEP18、关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤35分钟

STEP19、烤熟后立即取出脱模

STEP20、刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，这个蛋糕的面糊量也多比较重，侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟，就是太重了，那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾，晾几分钟后再扶起来正着晾。在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈

STEP21、烘烤时间就是180度烤15分钟划口150度继续烤35分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。

STEP22、这个蛋糕我们尝着甜度是合适的如果喜欢甜度再淡一点的可以减少10g糖粉，橙子的香气来源是橙皮，只靠橙汁是完全不行的，如果不喜欢橙子味道可以把橙汁换作牛奶，就是单纯的巧克力味道。

STEP23、判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

STEP24、磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

STEP25、很多时候我烤磅蛋糕都是不刷甜品的，一样很润，如果口感干的话那肯定是不对的，请检查制作环节和烘烤时间和温度，如果烤太久肯定就会干，这一款是很松软的，烤好的蛋糕也请一定不要在空气中暴露太久，尤其是干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

STEP26、黄油：总统糖粉：太古低粉：王后杏仁粉：秀爱可可粉：法芙娜巧克力：法芙娜糖渍橙皮丁：富泽商店模具：婶子家（彩味之行）