STEP1、将水、玉米油、细砂糖（10g)放在一起，搅拌到白砂糖融化，加入蛋黄搅拌均匀；

STEP2、筛入低粉用蛋抽搅拌到没有面粉颗粒；

STEP3、蛋白中加几滴柠檬汁，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去;

STEP4、打发至直立的小尖角，很多人判断硬性发泡的标准是不对的。以为直立三角就是硬性。其实你需要停下打蛋器，然后手动在蛋白霜中搅一搅再提起，以此时状态为准来判断。而不是电动一停止，直接提起就判断，这样是不准的;

STEP5、先将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀；再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里切拌均匀；

STEP6、烤盘提前铺上一张油纸备用；把蛋糕糊从离模具正上方20CM左右的高度倒下，用刮刀刮平表面，提起模具，在桌面上震两下，震出气泡；烤箱中层上下火150度，55分钟；烘烤结束，把蛋糕取出；抽出放烤架上，撕开四边油纸冷却；

STEP7、200克淡奶油加10克糖打发到奶油不流动；

STEP8、蛋糕盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹，这样比较好卷；借助擀面杖卷起；

STEP9、成品图