STEP1、油（可省略）水、蛋黄搅拌均匀，液体会微微泛白

STEP2、筛入米粉，搅拌均匀。什么手法都可以，划圈划叉都无所谓，米粉没有面筋。唯一要注意的是米糊稀稠度，可以根据粘稠度适量再加10g的水。

STEP3、蛋清加醋，高速打发至粗泡状态，加入所有的糖，高速打发至中性发泡，大弯钩状态也可。

STEP4、蛋白霜分三次与蛋黄糊搅拌均匀，手法要注意，是翻拌手法。

STEP5、最后再加入蜜红豆，搅拌均匀即可。

STEP6、用一张纸巾蘸少许玉米油，把金盘擦一下，油不用多，纸巾不需要全部打湿，注意是蘸少许！

STEP7、蛋糕糊倒入金盘，放入提前预热的烤箱中层，175-180度烤15-20分钟即可

STEP8、不需要倒扣，直接晾到微温，用小刀把四周划一下，倒扣在油纸上，自然会脱落。

STEP9、趁温热的时候卷会比较好卷（完美毛巾面哈哈哈）

STEP10、我卷得比较实，所以卷好就直接切了，也挺定型的

STEP11、很松软，比面粉做的好吃，口感非常轻盈