STEP1、提前在模具中铺好油纸。

STEP2、模具底部裹两层锡箔纸。（因为我的模具是活底的）

STEP3、蛋黄中加入牛奶用蛋抽搅拌均匀。

STEP4、油最小火加热。

STEP5、出现油丝后关火。

STEP6、在热油中筛入低粉。

STEP7、Z字型搅拌均匀无面粉颗粒。

STEP8、把混有牛奶的蛋黄液倒入面糊中，Z字型搅拌均匀。

STEP9、搅拌好的面糊比较稠。

STEP10、冰箱取出蛋白用电动打蛋器中低速打发，糖分三次加入蛋白中。

STEP11、打发出现鱼泡加入第一次糖。

STEP12、打发出现纹路加入第二次糖。

STEP13、打发像奶油状时加入最后一次糖。

STEP14、打发至有坚挺的大弯钩即可。

STEP15、取一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌式手法搅拌均匀。

STEP16、翻拌式手法搅拌视频，这种方式可以避免蛋白消泡，面糊起筋。

STEP17、搅拌好的面糊倒回剩余蛋白中。

STEP18、继续用翻拌式手法搅拌均匀。

STEP19、搅拌好的面糊比较稠，不是稀的。

STEP20、离模具15厘米处倒入面糊。

STEP21、倒的面糊震几下排出大气泡。

STEP22、给烤盘内加入温水。

STEP23、预热好的烤箱，上下管150度烤60分钟，放中层。

STEP24、半小时后样子。

STEP25、一看就很软。

STEP26、有点开裂但是不影响食用。