STEP1、猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水

STEP2、卤汁烧开（因为这次的猪肝大，我又加了生抽、老抽、盐、冰糖、水），放入猪肝，加葱（其实应该再加些花椒桂皮八角，但我们家的人觉得菜里有这些调料味会影响菜原来的味道，所以这些我没有再加），大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去

STEP3、40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火

STEP4、取猪肝出来切片。（这时也可以吃了，但味道有些淡，见下图）5、把猪肝浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了